Добрий день（ドーブリ・デーニ）
こんにちは！
今回はウズバルを作りました。ウズバルはウクライナの国民的な飲み物で、ドライフルーツで作るジュースです。ウクライナではよく飲まれているドリンクですが、初めて飲んだ時、これまでに飲んだどの飲み物とも違う新鮮さを感じました。
自宅で再現できるかどうか、やってみたいと思います。
ウズハルとは
ウズバルについて
英語版wikipediaのKompotの中に説明がありました。
Uzvar or vzvar is a similar Ukrainian drink, prepared from various dried fruit and sometimes berries, sweetened with honey or sugar, popular in Ukraine.
色々なドライフルーツやドライベリーを使い、蜂蜜や砂糖で甘くして作られる、ウクライナでポピュラーな飲み物、という説明がされています。
ウズバルの作り方
ウズバル作りの材料
ドライフルーツ
リンゴ
梨
プルーン
レーズン
蜂蜜or砂糖
お水
ドライフルーツと蜂蜜があればできるシンプルな飲み物です。
ウズバルにも色々と種類はあるのですが、この材料が最もシンプルでスタンダードなようなのでこの材料で作ってみたいと思います。
ウズバルの作り方
・ドライフルーツを用意する
・水洗いする
・ドライフルーツを煮る
・甘味を加える
①ドライフルーツを用意する。
②ドライフルーツを水で洗います。汚れを落とす目的だと思います。この工程は省いても良さそうと思いつつ、洗ってみることにしました。
③ザルにあげて水を切ります。
④お水を加えて煮ていきます。この小さな鍋では到底入りきらないと気付き、大きな鍋に変えました。ドライフルーツを煮る、というのはなんとも不思議な気分ですが、しばらくすると確かにウズバルのような匂いが漂ってきます。甘味を加えるのも忘れずに。
⑤完成
かわいくできました。笑
あの独特なドリンクっぽいものが出来た！という感じは確かにするのですが、ウクライナで飲んだほどの燻製感？はありませんでした。
ドライフルーツを戻すだけではあの燻製感は出せない気がするんですよね・・でもどうしてあの燻製感があったんだろう・・この作り方では限界があるように思えてなりませんが、まずまずの再現度にはなりました。
