Добрий день ドーブリ・デーニ
こんにちは！
今回はウズバルを作りました。ウズバルはウクライナの国民的な飲み物で、ドライフルーツで作るジュースです。ウクライナではよく飲まれていますが、初めて飲んだ時、これまでに飲んだどの飲み物とも違う新鮮さを感じました。
自宅で再現できるかどうかやってみたいと思います。
ウズバルとは
ウズバルについて
英語版wikipediaのKompotの中に説明がありました。
Uzvar or vzvar is a similar Ukrainian drink, prepared from various dried fruit and sometimes berries, sweetened with honey or sugar, popular in Ukraine.
種々のドライフルーツやドライベリーを使って、蜂蜜や砂糖で甘さを加えて作る、ウクライナでポピュラーな飲み物という説明がされています。
ウズバルの作り方
ウズバル作りの材料
ドライフルーツ
リンゴ
梨
プルーン
レーズン
蜂蜜or砂糖
お水
ドライフルーツと蜂蜜があればできるシンプルな飲み物です。ウズバルにも色々と種類はあるのですが、この材料が最もシンプルでスタンダードなようなのでこの材料で作ってみたいと思います。
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ウズバルの作り方
①ドライフルーツを用意する
②水洗いする
③ドライフルーツを煮る
④甘味を加える
①ドライフルーツを用意する。
リンゴ・梨・プルーン・レーズンを用意しました。
②ドライフルーツを水で洗います。汚れを落とす目的だと思います。この工程は省いても良さそうと思いつつ、洗ってみました。
③ザルにあげて水を切ります。
④お水を加えて煮ていきます。この小さな鍋では到底入りきらないと気付き、大きな鍋に変えました。ドライフルーツを煮るというのはなんとも不思議な気分ですが、しばらくすると確かにウズバルのような匂いが漂ってきます。甘味を加えるのも忘れずに。
せっかくなので、ウクライナの蜂蜜を使いました。あまり知られていませんが、スーパーに並んでいる蜂蜜はウクライナ産のものも多いです。
⑤完成
かわいくできました！あのウクライナで飲んだ独特な感じのものが出来たのですが、ウクライナで飲んだほどの燻製感はありませんでした。
ドライフルーツを戻すだけではあのウクライナで飲むような燻製感は出せない気がするんですよね・・・この作り方では限界があるようにも思えますが、まずまずの再現度にはなりました。
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